Han vokste opp som misjonærsønn i Etiopia, ble utdannet som fysioterapeut og har et langt yrkesliv bak seg i Kristiansand. Som  pensjonist er han blitt podkaster, med "Ting vi tar for gitt". Dette er en podcast om dagliglivets mange selvfølgeligheter. Selv de mest ordinære tingene rundt oss har forbløffende historier som fortjener å bli fortalt. Odd Østby graver fram historiene, og forteller dem.